Tips till grillmaten
Varm Crème på Parmeggiano Reggiano
Denna Crème passar fenomenalt till kött, gärna grillat sådant. Blir ett roligare alternativ till den nyttjade men så goda bearnaisen.
5dl vispgrädde
50g rums tempererat smör
1,5 dl finriven Parmeggiano Reggiano
Salt
Svartpeppar
Röd vinäger (gärna cherryvinäger)
Börja med att finriva parmesanen, gärna så fin som bara går. Koka ned grädden till hälften, häll grädden i en blender eller den snabbaste mixern du äger. I med en nypa salt och en liten liten skvätt vinäger, osten och smöret – mixa tills du får den så slät som bara går. Smaka av med svartpeppar, salt och ev mer vinäger.
Lycka till!
Hälsningar Robban
Vill du få Knistads nyhetsbrev?
En timma från Göteborg.
Två timmar från Stockholm.